המוצרים שלנו
געפילטע פיש
מתקתק? נגיעה של פיקנטי? עם תפוח אדמה או פירורי לחם? מה שבטוח, לתבלן ביד טובה מלח ופלפל שחור. כל מחוז והנגיעה שלו, הנוסח שלו- ירושלמי, הונגרי, פולני או רומני...
הגרסה הרווחת ביותר להכנת הגעפילטע פיש היא הכנת קציצות מדג קרפיון טחון, עם רוטב במרקם של ג'לי, שנהיה בגלל צפיפות בג'לטין של הדג. אך המקור לגעפילטע פיש (דג ממולא) הוא ריקון פרוסות הדג מבשר הדג, טחינת בשר הדג לקציצה עם מעט לחם או תפוח אדמה ותיבול מסורתי ולאחר מכן מילוי העור בחזרה בקציצות הדג. יש כאלו שהיו ממלאים גם את ראש הדג. בגרסה זו הדג ממולא ומוגש כשהוא חתוך לפרוסות געפילטע פיש ולא בצורת קציצות.
כל אחד מהנוסחים שלנו עשוי לפי מתכונים מסורתיים מדוייקים בטעמים ביתיים מלאים בעומק מסורתי שורשי.
קניידלעך
פסח. שבת. מסורת.
הקציצה המסורתית מזוהה כמאכל יהודי אשכנזי מסורתי, מקור השם 'קניידעל' הוא בשפת האידיש ומשמעותו בעברית – כופתה.
הקניידלעך עשויים בדרך כלל מבסיס של קמח מצה וביצה, נהגו לאכול אותם אוכלי הקטניות בחג הפסח אך כמובן שכל יום הוא יום טוב להתפנק בצלחת מרק עם קניידלעך!